En del af vinen vinificeres og lagres på egetræsfade, mens den anden del lagrer 6 mdr. på italienske terracotta amforaer, hvorved vinen micro-oxygeneres uden at miste sin friskhed. Flaskelagres derefter i minimum 4 år, hvorefter den degorgeres uden
efterfølgende dosage (brut nature).
Den årlige produktion er på sølle 2500 flasker (så køb rigeligt).
Noter af grapefrugt, jordbær, pære og hindbær pakket ind af utroligt små og fine bobler, munder ud i en ultra lang finale med masser af gær, brioche, mineralitet og mango. Super kompleks og intens.
En champagne i den helt seriøse ende, eller som en vinskribent udtalte: ”ja, for os som ikke har råd til Selosse-champagne er det jo fantastisk når man kan finde en flaske Amphoressence. Det rene guld til menneskepenge”.
Info:
| Land | Frankrig |
| Område | Les Riceys, Cote des Bar, Champagne |
| Producent | Didier & Arnaud Gallimard |
| Drue | 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay |